Fondue de poireaux au chorizo

Une recette que j'ai piochée sur ce blog : Dans la p'tite cuisine d'Angie... 
Elle même l'a trouvée ici (Lolo et sa tambouille)

J'ai juste remplacé les tranches de chorizo par un morceau de chorizo entier.

Ingrédients pour 2 personnes :

•  4 poireaux 
• 100 g. de chorizo
• 10 g de parmesan
• 1 oignon
• 3cuill à soupe de crème fraîche liquide
• 20g de beurre

Ciselez finement l’oignon. Émincez finement les poireaux.

Dans une sauteuse, faites fondre les 20g de beurre puis ajoutez-y les oignons.

Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux puis laissez à nouveau revenir en mélangeant.

Ajoutez alors les poireaux et baissez le feu. Laissez-les fondre sur feu doux, à moitié couvert, en mélangeant régulièrement. Si ils accrochent un peu, baissez encore le feu mais ne rajoutez pas d’eau. Comptez environ 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que le parmesan.

Mélangez bien puis servez.

 

 

Partenaire Vivien Paille et Riz au chorizo et aux légumes

Vivien Paille est une marque du groupe Soufflet Alimentaire.
Soufflet Alimentaire est situé à Valenciennes, au cœur de l'Europe. C'est le spécialiste des riz, des légumes secs, des aides culinaires, des semouleries pour répondre aux attentes des consommateurs et des professionnels de l'agro-alimentaire.

Pour découvrir leur gamme de produit je vous invite à aller voir leur site : Gamme Vivien Paille

Voici le colis que j'ai reçu de leur part : Riz au lait, riz basmati, lentilles à poêler, lentilles blondes et haricots rouges. Merci beaucoup pour ces produits

J'en profite pour donner une recette que j'ai faite avec le riz basmati : Riz au chorizo et aux légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g. de riz 
• 1 oignon
• 1/2 chorizo
• 5 champignons frais
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge 
• 1 bouillon cube
• sel et poivre

Faire revenir le chorizo quelques minutes dans un peu d'huile et mettre de coté. Faire revenir l'oignon. Ajouter les champignons et les poivrons. Faire cuire 15 à 20 min. En vérifiant que ça n'accroche pas. 

Faire cuire le riz séparément avec un bouillon cube. L'égoutter et l'ajouter  aux légumes. Saler et poivrer.

Lasagnes Poireaux/Champignons

Il y a quelques semaine je proposais une recette de lasagne aux légumes ( recette ici). Aujourd'hui voici une autre variante de lasagnes. Cette fois aux poireaux et champignons.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 Poireaux
400 g. de champignons
150 g. de lardons
8 feuilles de lasagne
Gruyère râpé
Huile d'olive
60 g. de béchamel
2 c. à café de poudre de cèpes

(Vous trouverez la recette de la béchamel avec la recette des lasagnes aux légumes)

Faites revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant 15 min. Les réserver, puis mettre les lardons à cuire avec les champignons. Salez et poivrez les deux préparations. Préparez la béchamel et y mélangez la poudre de cèpes.

Versez la moitié du mélange champignons lardons dans un plat à gratin. Mettez par dessus un peu de béchamel.

Recouvrez de deux feuilles de lasagne, puis de la moitié des poireaux. Nappez de béchamel.

Recouvrez de deux feuilles de lasagnes. Répétez ceci une fois. Puis terminez par le reste de sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 25 min. à 200°C

Cuisses de poulet aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 500 g de petits pois surgelés
• 2 ou 3 oignons
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Émincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.

Cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.

Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.

Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir. 

Sauté de dinde au chorizo

Encore une recette avec du chorizo.  Ici j'ai pas exactement suivi la recette puisque j'ai pas mis d'olives. On peut rajouter des poivrons également...

Ingrédients :

• 1kg de sauté de dinde
• 1 chorizo doux
• 2 boites de coulis de tomate
• 2 oignons
• quelques feuilles de persil
• 2 C. à soupe d'huile d'olive
• 1 C. de crème fraîche
• 1 pot d'olives vertes

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Dès qu'il commencent à colorer, ajoutez la dinde. faites la revenir quelques minutes.

Retirez délicatement la peau du chorizo et coupez le en fines rondelles. Puis ajoutez le à la viande.

Ajoutez la sauce tomates et les olives. Salez et poivrez. remuez et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Vérifiez si il y a assez de liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson ajoutez le persil préalablement ciselé. Ajoutez la crème fraîche et servez avec du riz ou des tagliatelles.

LASAGNES AUX LÉGUMES

Histoire de changer un peu des lasagnes bolognaise,  une recette de lasagnes aux légumes :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 9 feuilles de lasagne
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 1 aubergine (remplacé pour moi par des champignons)
• 1 boite de tomates concassées (400 g)
• Huile d'olive
• 50 g de sauce béchamel
• 1 petit sachet de fromage râpé

 Pour la béchamel :

• 35 g de beurre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez. Versez ensuite le lait. Portez à ébullition. Remuez constamment et la sauce va épaissir.

Lavez et pelez tous les légumes. Coupez les en morceaux grossiers. Mélangez dans un bol 5 cuillerées a soupe d'huile d'olive.

Mélanger les légumes avec l'huile d'olive et versez le tout dans la lèchefrite du four.

Salez et poivrez, faites cuire 30 min à 220°C en remuant de temps en temps.

Faites chauffer les tomates dans une grande casserole, puis ajoutez les légumes cuits et mélangez.

Versez un tiers des légumes dans un plat à gratin. Recouvrez-les de 3 feuilles de lasagnes, puis d'un autre tiers de légumes. nappez de la moitié de sauce béchamel, recouvrez à nouveau de lasagnes, légumes puis lasagnes. Versez le reste de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et enfournez 30 min à 190°C.

 Riz Cantonais

Dimanche dernier c'était le nouvel an chinois. J'ai eu envie de faire du riz cantonais.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de riz
• 1 oignon
• 2 œufs
• 100 g de crevettes
• 200 g de dés de jambon
• une petite boite de petits pois
• 3 champignons noirs (facultatif)
• 2 C. à soupe de sauce soja

Si vous mettez des champignons faites les trempez 15 min dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.

Faites cuire le riz dans 1,5 litre d'eau avec un bouillon cube. Égouttez le riz et réservez-le.

Battez les œufs et faites-en une omelette assez cuite. Faites-la glisser dans une assiette et coupez-la en lanières. 

Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu’à ce qu'il colore.

Ajoutez les crevettes, les dés de jambon, l'omelette, les petits pois et éventuellement les champignons. Mélangez et ajoutez le riz cuit. Salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez la sauce soja.

Pour réchauffer le riz cantonais le lendemain, faites le revenir dans une poêle avec un peu d'eau.