Quiche aux poireaux et lardons

Une recette toute simple et rapide, idéal pour le soir, avec un peu de salade.
 
Ingrédients :

• une pâte brisée
• 4 blancs de poireaux
• 100 g. de lardons
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 50 g. d'emmental râpé

Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement.

Faites chauffer une grande poêle et faites y dorer les lardons. Ajoutez y les rondelles de poireaux et laisser les dorer en remuant de temps en temps, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en surveillant. Poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et incorporez l’emmental râpé. Ajoutez dans cette préparation le mélange poireaux et lardons et mélangez.

Versez cette préparation sur le fond de tarte.

Faites la cuire la pendant 35 minutes à 180°.

Risotto aux tomates séchées

Une recette de risotto, qui vient du livre "Craquez pour le risotto".

Ingrédients pour 4 personnes :

•  200 g. de riz arborio
• 100 g. de tomates séchées
• 2 tranches de jambon  de parme
• 70 g. de parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon poule
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g. de beurres salé
• Poivre du moulin

Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon de poule.

Pelez et émincez l'oignon finement. Coupez les tomates séchées en morceaux et les tranches de jambon en lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites le suer pendant 3 minutes à feu vif. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il de devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes environ à feu doux, jusqu'à évaporation.

Ajoutez une louche de bouillon. Laissez le riz l'absorber et recommencer louche par louche en remuant délicatement avec une cuillère en bois, pour que le riz ne colle pas. Laissez cuire environ 18 minutes à feu vif.

A me cuisson incorporer les tomates et le jambon.

A la fin de la cuisson, retirez la cocotte du feu. Ajoutez le parmesan, le beurre en dés et le poivre. Mélangez et servez aussitôt dans des assiettes creuses.

Flan saumon asperges

Après une longue absence, je reviens avec cette recette toute simple, faites il y a déjà plusieurs mois. 

- 3 œufs
- 250ml de lait
- 200g de pavé de saumon
- 1 bocal d'asperges vertes (ou des asperges fraîches...)
- sel, poivre
- huile d'olive
- parmesan

Dans une poêle faites cuire rapidement le pavé de saumon entier avec un peu d'huile. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement cuit étant donné qu'il repassera au four après. Quand  il est cuit émiettez-le grossièrement.

Dans un plat à tarte (ou des petits plats individuels si vous avez c'est encore mieux!!), répartissez le saumon. 
Coupez les têtes . Coupez le reste des asperges en rondelles (tant pis si ça s'écrase) et répartissez les dans le plat. 
Dans un saladier battez les œufs et mélangez y le lait, puis salez et poivrez, le verser sur les asperges.  Enfin disposez les têtes d'asperges, puis saupoudrez de parmesan.

Faites cuire environ 25min sur 190°.

Gaufres aux lardons et gruyère

 Des gaufres salées, et oui pourquoi pas?  Ça faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer et je suis tombée par hasard sur cette recette : Le monde de Milan


Ingrédients (pour environ 8 gaufres) :

•  125 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 35 g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• 75 ml de lait
• 75 ml d'eau
• 70g de lardons allumettes fumés
• 70g de gruyère râpé

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire un puit au centre et mettre les oeufs, le beurre fondu, le lait et l'eau. Fouetter bien pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter les lardons et le gruyère et mélanger à nouveau. Si la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Faire cuire dans le gaufrier.

Au final j'ai beaucoup aimé et c'est sur que je vais en refaire avec d'autres gouts.

Tarte au jambon et aux tomates séchées

 Aujourd'hui, une recette très simple et délicieuse : une tarte salée.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée (pour moi pâte feuilleté aux petits suisses recette ici. J'ai divisé les proportions par deux)
• 3 tranches de jambon de parme
• 10 tomates séchées
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• Emmental râpé
• sel
• poivre

Préchauffer le four  à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à tarte. piquer la à l'aide d'une fourchette.  Couper le jambon en gros morceaux et les tomates en dés. Répartir les tomates sur la pâte, puis le jambon.

 

Dans un saladier battre les œufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur la pâte. Parsemer d'emmental râpé.

Mettre au four environ 35 minutes.

Risotto au poulet et champignons

C'est mon deuxième essai de risotto. Ce n'est pas si difficile que ça, mais il faut bien remuer tout au long de la cuisson, et ajouter le bouillon progressivement.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 escalope de poulet
• 5 Champignons de paris frais
• 150 g. de riz arborio
• 1/2 oignon
• Huile d'olive
• 5 cl  de Vin blanc sec
• 40 cl de bouillon de volaille
• 10 g. de Beurre
• 30 g. de parmesan râpé
• 2 c. à café de poudre de cèpes
• Persil
• Sel
• Poivre

Couper l'oignon en petits morceaux. Tailler l'escalope de poulet en cubes réguliers. Laver et couper les champignons en lamelles.Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon avec une pincée de sel. Le faire suer pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les cubes de poulet et les laisser cuire quelques instants. Ajouter le riz et le nacrer (il devient translucide et commence à cuire sans coloration). Déglacer alors avec le vin blanc.Ajouter les champignons. Ajouter du bouillon pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de bouillon. Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Ajouter la poudre de cèpes.

Au terme de la cuisson, ajouter le beurre puis progressivement le parmesan. Goûter et rectifier l'assaisonnement puis ajouter le persil ciseler. Servir immédiatement.

Makis

Il y a déjà plusieurs semaines j'ai fait mes premiers makis, avec ma sœur.  Le thème de la Gastronomiz box de Février était "La box qu'on Nem". Un des produits était les feuilles d'algues, j'en ai donc profité pour tenter cette recette. Au final c'est plutôt plus simple à faire que ce que je pensais.

Ingrédients (pour 4 rouleaux de 6 makis) :

• 250 g. de riz rond à sushi
• 4 feuilles d'algues (nori)
• 1/2 carotte
• Quelques petites crevettes
• 1/2 avocat
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sucre
• 33 cl d'eau
• Sauce soja
• Ustensile : une natte à sushi en bambou

Faites chauffer l'eau et le riz à couvert, laissez frémir 10 min. à feu doux en vérifiant que le riz gonfle bien. Laissez refroidir quand le riz est cuit.

Dans une casserole, faites dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Versez sur le riz et mélangez.

Découpez les légumes en petits bâtonnets fins. Pour la carotte, faites des lanières à l'aide d'un économe.

Posez une feuille d'algue sur la natte en bambou. Répartissez le riz sur les deux tiers de la feuille en colmmencnt à 1 cm du bord. Au centre, déposez une ligne de légumes divers.

Roulez la feuille garnie à l'aide de la natte en serrant bien. 

Coupez le rouleau en 6 parts et procédez de la même façon avec les autres feuilles d'algues. 

Mousses de courgettes au saumon

Une petite recette très simple et très rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'aneth
• 1 c. à soupe de menthe
• Huile d'olive
• Poivre

Épluchez l'ail et hachez-le. Épluchez les courgettes, coupez des rondelles et faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail et les herbes. Poivrez.

Une fois refroidie, mixez les courgettes. Tapissez 4 ramequins individuels de tranches de saumon.

Battez les œufs et la crème fraîche, puis mélangez avec les courgettes. Mixez à nouveau pour que la préparation soit homogène.

Versez délicatement le mélange dans chaque ramequin individuel. Veillez à ne pas trop remplir les moules.

Passez au micro-ondes 3 à 5 min. à puissance maximale, en vérifiant la cuisson. Démoulez les ramequins sur une assiette.

 Cake au thon et piment d'espelette

Je suis abonnée à la Gastronomiz box depuis décembre. Le principe est simple on reçoit chaque mois une boite contenant 6 à 8 produits. Ce mois ci le thème est "Made in Régions" et un des ingrédients de la box est le  sel au piment d'Espelette. J'ai donc trouvé cette recette avec ce produit  sur leur site Gastronomiz

Ingrédients :

• 1 grosse boite de thon (environ 185 g ) égouttée et émiettée
• 5 tomates séchées
• 180 g de farine
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 /2 cuillère à café de sel au piment d’Espelette
• Poivre

Préchauffer votre four à 180 °.

Beurrer et fariner votre moule à cake (ou des petits moules à muffins si vous préférez)
Dans un saladier, verser et mélanger la farine, la levure ainsi que le sel au piment d’Espelette et une pincée de poivre.

Rajouter ensuite dans l’ordre (en mélangeant bien après chaque ajout) : les 3 œufs, le lait, l’huile d’olive, le thon émietté et  les tomates séchées coupées en morceaux.
Verser dans votre moule à cake et saupoudrer des pignons de pin.
Cuire 20 minutes à 180° puis 25 minutes à 160°.


A déguster avec une petite salade pour un dîner rapide mais plein de saveurs !

Cake chorizo/poivron

Un cake salé très rapide à faire et très bon. On peut le déguster en entrée ou en version mini pour l’apéritif. Dans ma recette il fallait mettre de la feta, mais j'ai mis du gruyère râpé et c'est aussi bien.

Ingrédients :

• 175 g de farine
• 15 cl de lait
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de gruyère rapé
• la moitié d'un chorizo
• 1/2 poivron
• 1 sachet de levure
• Sel et poivre

Couper le chorizo et le poivron en petits cubes. mélanger Mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et le poivre dans un saladier. Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le lait et l'huile. Mélanger les deux préparations. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 25 min.. Déguster chaud, tiède ou froid.