LASAGNES AUX LÉGUMES

Histoire de changer un peu des lasagnes bolognaise,  une recette de lasagnes aux légumes :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 9 feuilles de lasagne
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 1 aubergine (remplacé pour moi par des champignons)
• 1 boite de tomates concassées (400 g)
• Huile d'olive
• 50 g de sauce béchamel
• 1 petit sachet de fromage râpé

 Pour la béchamel :

• 35 g de beurre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez. Versez ensuite le lait. Portez à ébullition. Remuez constamment et la sauce va épaissir.

Lavez et pelez tous les légumes. Coupez les en morceaux grossiers. Mélangez dans un bol 5 cuillerées a soupe d'huile d'olive.

Mélanger les légumes avec l'huile d'olive et versez le tout dans la lèchefrite du four.

Salez et poivrez, faites cuire 30 min à 220°C en remuant de temps en temps.

Faites chauffer les tomates dans une grande casserole, puis ajoutez les légumes cuits et mélangez.

Versez un tiers des légumes dans un plat à gratin. Recouvrez-les de 3 feuilles de lasagnes, puis d'un autre tiers de légumes. nappez de la moitié de sauce béchamel, recouvrez à nouveau de lasagnes, légumes puis lasagnes. Versez le reste de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et enfournez 30 min à 190°C.