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Voici une recette parfaite lorsqu'on a des blancs d’œufs qui traînent. Ayant fait une crème pâtissière c'était mon cas.


Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 140 g de sucre glace
• 120 g de farine
• 170 g de beurre

Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à qu'il prenne une couleur noisette. Le faire refroidir.

Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amandes, puis ajouter la farine.

Incorporer ensuite les blancs d’œufs (non battus) dans le mélange et le beurre noisette.

Bien homogénéiser la pâte et la mettre au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C.

Remplir les moules et enfourner 20 min environ.