Pate Sablée de Pierre HERME

Ingrédients :

• 140 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 250g de farine

Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine. Pétrir sans trop travailler la pâte. Former boule et réserver au frais deux heures.