Mousses de courgettes au saumon

Une petite recette très simple et très rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'aneth
• 1 c. à soupe de menthe
• Huile d'olive
• Poivre

Épluchez l'ail et hachez-le. Épluchez les courgettes, coupez des rondelles et faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail et les herbes. Poivrez.

Une fois refroidie, mixez les courgettes. Tapissez 4 ramequins individuels de tranches de saumon.

Battez les œufs et la crème fraîche, puis mélangez avec les courgettes. Mixez à nouveau pour que la préparation soit homogène.

Versez délicatement le mélange dans chaque ramequin individuel. Veillez à ne pas trop remplir les moules.

Passez au micro-ondes 3 à 5 min. à puissance maximale, en vérifiant la cuisson. Démoulez les ramequins sur une assiette.